Fazer matcha é um ritual. Muitos cafés americanos não dão ao ritual o respeito que merece o chá japonês, que deve ser preparado com delicadeza. Matcha apresenta-se principalmente em duas formas: grau cerimonial e grau culinário. Se você pedir matcha em um café que lhe dá a devida atenção, provavelmente estará bebendo matcha de grau cerimonial que foi agitado em uma tigela pequena com água usando um batedor de bambu.
A palavra “matcha” implica que as folhas de chá foram moídas em pó. As folhas de chá antes de serem moídas são chamadas de folhas de tencha. Embora você possa infundir folhas de tencha por conta própria, elas normalmente são colhidas e consumidas para fazer matcha. O Matcha tornou-se suficientemente comercializado para que, quando os americanos o compram, normalmente entendamos que estamos comprando um pó.
Na compra de grãos de café, geralmente temos duas opções: grãos inteiros, que requerem moedor, e grãos pré-moídos. Moer grãos inteiros logo antes de prepará-los resulta em uma xícara de café mais fresca. Então, por que não comercializamos a opção de transformar nossas próprias folhas de tencha em pó de matcha fresco? Embora sejam mais difíceis de encontrar, você pode comprar folhas de tencha onlineem lojas especializadas, e do próprio Cuzen.
Bem-vindo ao Grind
A máquina Cuzen Matcha nos apresenta o matcha recém-moído. É uma pequena máquina quadrada que automatiza o processo de fabricação do matcha. A parte principal da máquina tem 9,9 x 8,9 x 4,9 polegadas, mas o componente de retificação, que é um barril de metal que se projeta da parte superior, acrescenta cerca de 4 polegadas, perfazendo a altura total de 13,9 polegadas. Este gadget oferece um meio de preparar uma xícara de matcha com as mãos livres em cerca de dois minutos e meio.
Os dois componentes principais da máquina são o barril que contém o moedor e o copo que fica embaixo para coletar o pó fresco. Depois de remover a tampa de bambu na parte superior do tubo, você verá a peça de plástico cinza na parte superior que contém uma alça de metal para ajudar a puxar tudo quando necessário. É aqui que você coloca as folhas.
Fotografia: Andrew Watman
A máquina foi projetada para que você possa inserir um pacote inteiro de folhas, que aparentemente permanecem frescas por cerca de um mês. Como a máquina vem com uma variedade de folhas de tencha, gosto de experimentar uma variedade, então não gosto de colocar tantas folhas de uma vez. Esta peça cinza gira na peça abaixo para travá-la no lugar. Se você desbloqueá-lo enquanto ainda houver folhas lá dentro, será muito difícil travá-lo novamente no lugar. Precisei virá-lo de cabeça para baixo para descarregar as folhas e girá-lo novamente. Parece irritante porque é.
